Hleb sa ekstraktom kvasca
No Thumbnail Available
Date
2022
Authors
Filipović, Jelena 
Filipović, Vladimir
Košutić, Milenko
Bodroža Solarov, Marija
Vučurović, Vesna
Šuput, Danijela
Lončar, Biljana
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Hleb sa ekstraktom kvasca je nov funkcionalni proizvod sa dodatkom aktivnog sastojka, pri čemu se smanjuje unos soli, povećava unos proteina i mineralnih materija, poboljšavaju organoleptička svojstva (ukus i miris) proizvoda pri čemu se proizvodi po standardnom tehnološkom postupaku proizvodnje hleba. Ovaj proizvod je od značaja za zdravstvenu bezbednost stanovništva
Description
Hleb sa ekstraktom kvasca se može proizvoditi u svim pogonima prehrambene industrije na teritoriji Republike Crne Gore, jer ne zahteva dodatne investicije i tehnološke modifikacije proizvodnog postupka i pogona. Distribucija novog funkcionalnog proizvoda se može vršiti kroz postojeću trgovinsku mrežu, kao i specijalizovane prodavnice tipa "zdrava hrana", pri čemu ovaj proizvod postaje direktno dostupan velikom broju potrošača.
Keywords
hleb, ekstrakt kvasca, spelta, nutritivni sastav