Filipović, JelenaFilipović, VladimirKošutić, MilenkoBodroža Solarov, MarijaVučurović, VesnaŠuput, DanijelaLončar, Biljana2023-07-212023-07-212022http://oa.fins.uns.ac.rs/handle/123456789/332Hleb sa ekstraktom kvasca se može proizvoditi u svim pogonima prehrambene industrije na teritoriji Republike Crne Gore, jer ne zahteva dodatne investicije i tehnološke modifikacije proizvodnog postupka i pogona. Distribucija novog funkcionalnog proizvoda se može vršiti kroz postojeću trgovinsku mrežu, kao i specijalizovane prodavnice tipa "zdrava hrana", pri čemu ovaj proizvod postaje direktno dostupan velikom broju potrošača.Hleb sa ekstraktom kvasca je nov funkcionalni proizvod sa dodatkom aktivnog sastojka, pri čemu se smanjuje unos soli, povećava unos proteina i mineralnih materija, poboljšavaju organoleptička svojstva (ukus i miris) proizvoda pri čemu se proizvodi po standardnom tehnološkom postupaku proizvodnje hleba. Ovaj proizvod je od značaja za zdravstvenu bezbednost stanovništvaotherrestrictedAccessinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccesshlebekstrakt kvascaspeltanutritivni sastavTechnical Report